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Salade de Saumon, Avocat et Graines de Courge

Nutrition Naturally / Salade de Saumon, Avocat et Graines de Courge

Salade de Saumon, Avocat et Graines de Courge

Déjeuner, Dîner, Salades

Cette recette est délicieuse, facile et sain.

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 filets de saumon
  • 2 oignons nouveaux (paré) ou 1 échalote(pelés et coupés en deux)
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • 2 cuillères à café de flocons de sel de mer

Pour la salade:

  • 3 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 100g de cresson ou de roquette
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme bio
  • 1 petit avocat mûr
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza pressée à froid ou d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de flocons de sel de mer, ou au goût

Méthode

  1. Mettre les filets de saumon dans une petite poêle (environ 20 cm) et couvrir d’eau froide. Ajouter les oignons verts (ou l’échalote) et les grains de poivre, presser dedans le jus de citron vert et saupoudrer de sel, puis porter à ébullition, à découvert. Lorsque l’eau bouillonne, retourner les filets, puis retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant 7 minutes. Retirer ensuite les filets du liquide et laisser refroidir complètement, ce qui peut prendre jusqu’à 1 heure. Une fois refroidi, le saumon sera cuit mais parfaitement humide et tendre.
  2. En attendant, commencez la salade. Faire griller les graines de citrouille en les jetant dans une poêle à frire sèche et lourde sur la plaque de cuisson. Ils vont commencer à sauter un peu, et vont foncer et avoir un goût plus fumé. Il ne faut pas longtemps pour les griller, alors surveiller la poêle et continuez à les remuer. Puis transférer dans une assiette froide.
  3. Lorsque le saumon est prêt, mettre le cresson (ou la roquette) dans un grand bol peu profond, saupoudrer du vinaigre et mélanger. Maintenant, ajoutez le saumon, enlevez la peau et arrêtez le poisson en bouchées ou en flocons, comme vous le souhaitez.
  4. Coupez l’avocat en deux et retirez le noyau, puis avec une cuillère enlever la chair pour faire des bouchées sur le saumon et le cresson. Arroser l’huile sur la salade, saupoudrer avec le sel et la moitié des graines de citrouille grillées, et mélanger délicatement. Parsemer les graines de citrouille restantes sur le dessus.
  5. Servir.

Source: Lawson N (2015) Simply Nigella. Londres: Chatto & Windus.

Allergènes : contient du poisson.

 

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