Soupe de Courge Butternut et Patate Douce
Soupe de Courge Butternut et Patate Douce
Déjeuner, Dîner, Soupes
Une délicieuse soupe d’hiver. Une bonne source de vitamine A pour la santé des yeux et de la peau.
Ingrédients
Pour la soupe :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge, pelé et haché
- 1 gousse d’ail, pelée et hachée
- 700 g de courge butternut et de patate douce en dés (vous pouvez acheter déjà préparé chez Picard)
- 500 ml de poulet frais ou d’eau, ou une combinaison des deux
- Sel de mer
- Poivre noir fraichement moulu
Pour la garniture :
- Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- Moitiés de noix décortiquées (10 par personne), vous pouvez également utiliser des graines de citrouille grillées si vous aimez
- Coriandre fraîche (facultatif)
Méthode
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon haché et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement transparents.
- Ajouter la courge musquée et la patate douce et faire suer jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Ajouter le bouillon et l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, partiellement recouvert d’un couvercle, jusqu’à ce que la courge et la patate douce soient tendres et se cassent facilement lorsqu’on les pousse avec une fourchette.
- Pendant ce temps, faites frire les noix, saupoudrées d’une pincée de flocons de piment séché et de sel de mer, jusqu’à ce que les noix soient chaudes et parfumées.
- Mixer la soupe dans robot, puis ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu au goût.
- Saupoudrer les noix sur la soupe avant de servir. Décorer avec des feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
Source: Hyde J (2016) La cure de jouvence: 4 semaines pour nourrir votre intestin, révolutionner votre santé et perdre du poids. Royaume-Uni: Quercus Publishing.
Allergènes : contient des noix (si les noix sont utilisées).
