Soupe de Courge Butternut et Patate Douce

Une délicieuse soupe d’hiver. Une bonne source de vitamine A pour la santé des yeux et de la peau.

Ingrédients

Pour la soupe :

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon rouge, pelé et haché
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 700 g de courge butternut et de patate douce en dés (vous pouvez acheter déjà préparé chez Picard)
• 500 ml de poulet frais ou d’eau, ou une combinaison des deux
• Sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu

Pour la garniture :

• Une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
• Moitiés de noix décortiquées (10 par personne), vous pouvez également utiliser des graines de citrouille grillées si vous aimez
• Coriandre fraîche (facultatif)

Méthode

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon haché et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement transparents.
2. Ajouter la courge musquée et la patate douce et faire suer jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Ajouter le bouillon et l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, partiellement recouvert d’un couvercle, jusqu’à ce que la courge et la patate douce soient tendres et se cassent facilement lorsqu’on les pousse avec une fourchette.
4. Pendant ce temps, faites frire les noix, saupoudrées d’une pincée de flocons de piment séché et de sel de mer, jusqu’à ce que les noix soient chaudes et parfumées.
5. Mixer la soupe dans robot, puis ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu au goût.
6. Saupoudrer les noix sur la soupe avant de servir. Décorer avec des feuilles de coriandre si vous le souhaitez.

Source: Hyde J (2016) La cure de jouvence: 4 semaines pour nourrir votre intestin, révolutionner votre santé et perdre du poids. Royaume-Uni: Quercus Publishing.

Allergènes : contient des noix (si les noix sont utilisées).

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